早期台灣物資缺乏︐吃飽是一件大事︐左鄰右舍︑親戚朋友見面互道一聲「吃飽沒?」

真誠的關心成了一句溫暖的問候語︒到了今天︐吃飽早就不是問題︐現在更多人關心的是︐如何吃得對環境友善︐讓地球更健康︒

一起這樣做︐你也可以吃得更環保︒

  

選擇健康的低碳飲食

選擇可以降低碳排放量的食材 ,你一定想不到,從食材的種植到最後的廢棄,每一個環節都可以減碳!舉例來說,你可以選擇當季蔬果,當季蔬果生長於適合的環境下,因此肥料、農藥都會用得比其它季節少。適量採購也是重點,根據研究,每年生產的食物有多達1/ 3是未經食用即丟棄的,其中只需1/4就可餵飽全世界的飢餓人口,所以大量採買前,請先三思吧。

健康飲食  

 

慎選飲食 促進公平貿易

公平貿易的精神在於減少中間商的剝削,讓農夫得到應有的回報。拜公平貿易咖啡之賜,這個概念已越來越普及。祕魯二位名廚根據公平貿易的精神,利用精湛廚藝,將購自小農的馬鈴薯做成各種美食及甜點,不僅讓馬鈴薯的烹調更有變化,同時大幅改善馬鈴薯小農的收入。從這個例子,我們看到廚師可以用他的專業結合生產者與消費者的意識,形成一股改變社會的力量。

 

健康飲食  

審慎看待基因改造食物

基因改造農作物被認為是糧食短缺的最佳解答,但許多人並不知道基改農作物造成的負面影響。這些經過「改造」的植物,號稱更能抵抗病蟲害,產量也更高。照此推斷,農藥使用量應該要大量減少,然而根據研究,2011年美國的農藥總用量,竟比1996年增加了1億8300萬公斤!因此,選擇非基改食物,不僅對健康更有保障,也間接豐富了生物多樣性。

 

健康飲食

 

你的每一個選擇對環境都有重大影響,甚至連「吃什麼」這種看來跟別人毫無關係的抉擇也不例外。對每一樣放進口中的東西珍惜、謹慎,不止讓你更美好,世界也會更美好。

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