翻轉廚藝教室,從認識「真食物」學習健康生活。「食物」對於我們來說,從尋求溫飽,延伸至一種文化、生活態度的展現,它也或許是生命中各種面向的縮影。通過一堂食育課,讓我們重新認識食物的本質,也可能開啟我們對食物的視野…

 

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「小朋友,有沒有人知道這是甚麼呀」老師拿著一顆紅通通、圓圓的水果問道,相對而坐的是一群年齡介於3-4歲的小小孩,「這是番茄唷,大家來跟它說Hello!這裡還有綠色的、黃色的,它們都是一家人喔」,小小孩認真地聆聽老師的介紹,用小小的手心捧著各式各樣的番茄仔細觀察。接著老師拿出一個土壤道具,再分別發給大家各式種子,讓小小孩們把種子播在土中,並依序讓他們澆水、施肥,「現在我們來唱一首歌,唱完歌來看看我們的種子有沒有不一樣!」搭配著繪圖本,老師哼著輕快的旋律。藉由一連串的說唱遊戲,看似懵懵懂懂的小小孩們,其實已經把這一切記在了腦海中。

 

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「食物」不光是填飽肚子 更是一種聯繫

「Mini Cook食育生活工作室」,打破以往廚藝教室的印象,不只動手做料理,也教導小孩子們認識食材、學習環境知識,建立食物與健康的基本觀念,更讓家長與孩子有共學的樂趣。

 

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Mini Cook執行長樊欣佩創辦工作室的初衷,是在接觸到國外大量關於飲食教育的相關報導,才發現「食育」在許多國家已經奉行多年、行之有術,甚至納入政策面去推動食育的執行。這才體悟到「食育」的重要性遠遠大過我們的想像,「食育」不僅是在認識食物、如何選擇對自己身體有益的食材達到飲食均衡,還包括食材安全的辨識、認識產地來源等等,更重要的是傳遞生活以及土地的連結。

 

舉例來說,三星蔥是宜蘭的名產,蔥白長、汁多、味甜,這是大家所熟知的,主要是歸因於宜蘭的高山地勢、多雨氣候,使當地擁有清澈豐沛的水源以及肥沃的土壤孕育高品質的三星蔥。透過食物我們可以去探究自然環境、歷史脈絡、人文科學各種不同的層面,也同時去檢視、瞭解我們身處的環境。

 

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飲食教育 回歸單純與自然

「我還記得,我兒子小時候畫蘋果,他畫的是一個上弦月,我才發覺他從來沒有看過蘋果原始的樣貌,他看到的都只有削好皮、切好的蘋果。」樊欣佩笑著說道。這些對我們來說很稀鬆平常的事,卻真真切切的發生著,這是因為我們給予小孩子學習的機會越來越少。

 

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樊欣佩表示,Mini Cook在做的事,其實很簡單,無非就是希望每個人,甚至從小開始在面對食物的時候,可以去思考一下,這些食物是從哪裡來的?不只是食物,也許是一杯水,你都必須去思考這杯水的由來。因此課程中會配合四季、節氣,運用台灣在地食材,甚至將一些對於小孩子來說太遙遠的環境議題、水土保持、自然生態,以輕鬆的繪本或是說唱方式結合。因為我相信從你去關心食物的來源那一刻,就會去想到它跟土地的關係、跟環境的連結,進而產生一個區域的概念。當有一天小孩子到了食物的產地,不會對環境有陌生感,他們會想去了解這片土地為什麼能種這個食物,慢慢地會對這片土地產生情感。而這些情感會在孩子們的心中播下一顆種子,慢慢發芽。

 

你會發現孩子們能夠理解,也會將這一切記在腦海中。

 

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一點一點的改變就是飲食革命 

除了持續規畫更豐富的課程,Mini Cook執行長樊欣佩,也熱衷投入公益事業,對她來說,「食育」觀念的傳承,不只是針對小孩子們,譬如她受邀至學校的餐飲科演講,「其實很多的廚房都是很高壓的,或許有些學生只是認為他們一直在做重複的事,切菜、炒菜,而沒有感受到自己的社會價值。但我希望讓這些學生們知道,其實廚師有很大的責任,因為他們最接近食物,所以他們有很多可以改變社會、改變世界的機會跟力量。但我希望讓這些學生們知道,其實廚師有很大的責任,因為他們最接近食物,所以他們有很多可以改變社會、改變世界的機會跟力量。於是我會去介紹,世界有很多的廚師,例如 Jamie Oliver,他們以廚師這個身分去做了很多改變世界、改變社會,或是幫助小農的事情。」

 

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樊欣佩期望不只讓孩子、更讓每一個人都知道「料理」不再只是口中的食物,它是經過土地的滋養、農夫的辛勤所匯聚的真摯回應,因此當我們重新面對一種食物、一道料理時,能珍貴的看待,珍惜的品嘗。

 

認識食物,不光是重新看待食物的本質,也是理解我們與土地的關聯。

 

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