O'right 歐萊德 - 官方部落格

翻轉廚藝教室，從認識「真食物」學習健康生活。「食物」對於我們來說，從尋求溫飽，延伸至一種文化、生活態度的展現，它也或許是生命中各種面向的縮影。通過一堂食育課，讓我們重新認識食物的本質，也可能開啟我們對食物的視野…

「小朋友，有沒有人知道這是甚麼呀」老師拿著一顆紅通通、圓圓的水果問道，相對而坐的是一群年齡介於3-4歲的小小孩，「這是番茄唷，大家來跟它說Hello!這裡還有綠色的、黃色的，它們都是一家人喔」，小小孩認真地聆聽老師的介紹，用小小的手心捧著各式各樣的番茄仔細觀察。接著老師拿出一個土壤道具，再分別發給大家各式種子，讓小小孩們把種子播在土中，並依序讓他們澆水、施肥，「現在我們來唱一首歌，唱完歌來看看我們的種子有沒有不一樣!」搭配著繪圖本，老師哼著輕快的旋律。藉由一連串的說唱遊戲，看似懵懵懂懂的小小孩們，其實已經把這一切記在了腦海中。

「食物」不光是填飽肚子 更是一種聯繫

「Mini Cook食育生活工作室」，打破以往廚藝教室的印象，不只動手做料理，也教導小孩子們認識食材、學習環境知識，建立食物與健康的基本觀念，更讓家長與孩子有共學的樂趣。

Mini Cook執行長樊欣佩創辦工作室的初衷，是在接觸到國外大量關於飲食教育的相關報導，才發現「食育」在許多國家已經奉行多年、行之有術，甚至納入政策面去推動食育的執行。這才體悟到「食育」的重要性遠遠大過我們的想像，「食育」不僅是在認識食物、如何選擇對自己身體有益的食材達到飲食均衡，還包括食材安全的辨識、認識產地來源等等，更重要的是傳遞生活以及土地的連結。

舉例來說，三星蔥是宜蘭的名產，蔥白長、汁多、味甜，這是大家所熟知的，主要是歸因於宜蘭的高山地勢、多雨氣候，使當地擁有清澈豐沛的水源以及肥沃的土壤孕育高品質的三星蔥。透過食物我們可以去探究自然環境、歷史脈絡、人文科學各種不同的層面，也同時去檢視、瞭解我們身處的環境。

飲食教育　回歸單純與自然

「我還記得，我兒子小時候畫蘋果，他畫的是一個上弦月，我才發覺他從來沒有看過蘋果原始的樣貌，他看到的都只有削好皮、切好的蘋果。」樊欣佩笑著說道。這些對我們來說很稀鬆平常的事，卻真真切切的發生著，這是因為我們給予小孩子學習的機會越來越少。

樊欣佩表示，Mini Cook在做的事，其實很簡單，無非就是希望每個人，甚至從小開始在面對食物的時候，可以去思考一下，這些食物是從哪裡來的？不只是食物，也許是一杯水，你都必須去思考這杯水的由來。因此課程中會配合四季、節氣，運用台灣在地食材，甚至將一些對於小孩子來說太遙遠的環境議題、水土保持、自然生態，以輕鬆的繪本或是說唱方式結合。因為我相信從你去關心食物的來源那一刻，就會去想到它跟土地的關係、跟環境的連結，進而產生一個區域的概念。當有一天小孩子到了食物的產地，不會對環境有陌生感，他們會想去了解這片土地為什麼能種這個食物，慢慢地會對這片土地產生情感。而這些情感會在孩子們的心中播下一顆種子，慢慢發芽。

你會發現孩子們能夠理解，也會將這一切記在腦海中。

一點一點的改變就是飲食革命 

除了持續規畫更豐富的課程，Mini Cook執行長樊欣佩，也熱衷投入公益事業，對她來說，「食育」觀念的傳承，不只是針對小孩子們，譬如她受邀至學校的餐飲科演講，「其實很多的廚房都是很高壓的，或許有些學生只是認為他們一直在做重複的事，切菜、炒菜，而沒有感受到自己的社會價值。但我希望讓這些學生們知道，其實廚師有很大的責任，因為他們最接近食物，所以他們有很多可以改變社會、改變世界的機會跟力量。但我希望讓這些學生們知道，其實廚師有很大的責任，因為他們最接近食物，所以他們有很多可以改變社會、改變世界的機會跟力量。於是我會去介紹，世界有很多的廚師，例如 Jamie Oliver，他們以廚師這個身分去做了很多改變世界、改變社會，或是幫助小農的事情。」

樊欣佩期望不只讓孩子、更讓每一個人都知道「料理」不再只是口中的食物，它是經過土地的滋養、農夫的辛勤所匯聚的真摯回應，因此當我們重新面對一種食物、一道料理時，能珍貴的看待，珍惜的品嘗。

認識食物，不光是重新看待食物的本質，也是理解我們與土地的關聯。